5 recetas con palta para hacer en casa

En marco del Día Mundial de la Palta, también conocida como aguacate, este fruto nutritivo y versátil. En América Latina, se celebra especialmente por sus beneficios para la salud, su delicioso sabor y su adaptabilidad en diversas preparaciones culinarias.

La palta es reconocida por su valor nutricional, siendo un alimento saludable que contiene ácidos grasos que contribuyen a reducir los niveles de colesterol perjudicial y mejorar la salud cardiovascular. Además, es una rica fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, que protegen las células del cuerpo.

Para la Organización Mundial de la Salud (OMS), una alimentación saludable debe incluir grasas no saturadas, como las presentes en la palta, que son preferibles a las grasas saturadas. Esto resalta la importancia de este fruto en una dieta equilibrada.

En la cocina, la palta destaca por su versatilidad, gracias a su textura suave y cremosa, y su delicado sabor. Con ello, permite integrarse en una amplia variedad de recetas culinarias. A continuación, presentamos cinco recetas que resaltan las propiedades de la palta y que pueden ser disfrutadas en el hogar:

1- Pasta con salsa de palta

Una exquisita pasta seca acompañada de una cremosa salsa de palta, espinacas, tomates cherry y queso, que deleitará el paladar tanto en caliente como en frío.

Ingredientes para una persona:

• - 100 gramos de una pasta seca
• - Sal a gusto
• - Medio atado de espinacas
• - Una palta
• - Dos cucharadas de agua de la cocción de la pasta
• - Dos cucharadas de aceite de oliva
• - Tomate cherry o tomate común en cubos
• - Queso de preferencia

Cocinar 100 gramos de pasta seca por persona en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Mientras se cocina la pasta, preparar la salsa de palta: en la licuadora, agregar medio atado de espinaca, una palta, un poco de sal, dos cucharadas del agua en que se está cociendo la pasta y dos cucharadas de aceite de oliva. 

Procesar los ingredientes en la licuadora hasta obtener la consistencia deseada para la salsa. Cuando la pasta esté cocida, escurrirla y volcarla en un plato o tazón. Vertir la salsa de palta sobre la pasta. 

Agregar tomates cherry o tomate común en cubos por encima, según tu preferencia. Espolvorear con un poco de queso de tu elección. Servir y disfrutar de esta deliciosa pasta con salsa de palta, que se puede degustar tanto caliente como fría. 

2- Mayonesa picante de palta

 Una deliciosa variante de la mayonesa tradicional, con el toque único del aguacate, que realzará el sabor de tus comidas.

Ingredientes:

• Una palta
• Medio diente de ajo
• Jugo de medio limón
• Una cucharada de queso crema
• Dos cucharadas de mayonesa
• Media cucharadita de ají molido picante
• Sal a gusto

Colocar todos los ingredientes en la licuadora o procesadora a velocidad máxima por unos minutos hasta obtener una consistencia cremosa.

3- Ceviche de palta y mango

 Una explosión de sabores frescos y tropicales en un platillo lleno de vitalidad, combinando palta, mango, ají picante y más ingredientes para deleitar el paladar.

Ingredientes:

• Un mango
• Una palta
• Medio ají picante
• Un choclo hervido cortado en rodajas
• Un camote
• Una cebolla morada
• Una rodaja de jengibre fresco
• Un diente de ajo
• Un puñado de cilantro fresco (podemos reemplazar por perejil)
• Jugo de una naranja
• Jugo de dos limas
• Sal y pimienta a gusto
• Clavo de olor

Pelar el camote y cortarlo en rodajas. En una olla, colocar el jugo de naranja, la miel, pimienta, canela y un clavo de olor con el camote.

Lleva a hervor a fuego lento hasta reducir. Dejar reposar. En una licuadora, colocar el ajo, el cilantro, el jugo de los cítricos, el jengibre, sal y pimienta y licuar. Colar y reservar.

 Cortar la palta y el mango en cubitos y servir con el líquido de los cítricos, la cebolla morada cortada en pluma, las rodajas de choclo, rodajitas del ají, el camote y más cilantro o perejil fresco. Sumar gajos de lima.

4- Tuna sándwich con palta

Un sándwich exquisito y saludable, donde la palta se combina con atún, verduras y queso crema para crear una experiencia de sabor inigualable.

Ingredientes para 4 o 5 porciones:

•  Una palta
•  Media cebolla morada
•  Dos huevos duros
•  Una varita chica de apio
• Un cuarto de morrón rojo
• Tres mini pepinillos (opcional)
• Dos cucharadas de queso crema
• Jugo de medio limón
• Una lata de atún
• Pan negro
• Queso
• Lechuga repollada
• Tomate en rodajas

Picar bien finitos la cebolla, el apio, el morrón, los pepinillos y el perejil. Hervir los huevos por 10 minutos y picarlos. Cortar la palta en daditos pequeños.

 En un bowl, poner queso crema, perejil, y batir enérgicamente con el jugo de limón. Condimentar con sal y bastante pimienta. ¿Opcional? Unas gotas de salsa picante.

 El sabor tiene que ser levemente ácido, fresco y muy sabroso. Mezclar el atún con la crema ácida hasta lograr una pasta. Incorporar las verduras picadas, el huevo y la palta. 

Armar el sándwich con hojas de lechuga, queso y tomate. Por encima, agregar una buena cantidad de pasta de atún. Cerrar el pan.

5- Maki plateado

 Una opción para los amantes de la comida japonesa, con un maki de palta, pepino, mango y nabo, bañado con una deliciosa salsa agridulce y decorado con sésamo negro.

Ingredientes para 10 piezas:

• 100 gramos de arroz de sushi
• Media palta
• 30 gramos de pepino
• 20 gramos de nabo
• 40 gramos de mango
• Una unidad de alga nori
• Salsa agridulce picante, al gusto
• Sésamo negro, al gusto
• Gari, al gusto
• Wasabi, al gusto
• Shoyu, al gusto.

 Para la salsa: 

• 20 gramos de mayonesa
• 10 gramos de miel
• 5 gramos de limón y 5 gramos del jugo
• Salsa de soja y jugo de maracuyá
• Aceite de sésamo

 Para el maki, sobre una esterilla de bambú, extender el arroz de sushi, colocar encima el alga nori y luego el pepino, el mango y el nabo. Enrollar apretando lentamente y dando forma de maki. 

Después, cubrir el maki con láminas de palta y cortar en 10 piezas. Bañar con la salsa y esparcir sésamo para decorar. Servir acompañado con gari, wasabi y shoyu. 

Para la salsa que acompaña, en un bol, mezclar todos los ingredientes hasta que estén unidos completamente y reservar. Se le puede sumar salsa picante.

Fuente: Medios