Más de 780 kilos de carne fueron decomisados en dos carnicerías de Cipolletti durante una serie de inspecciones realizadas de manera conjunta por el Departamento de Bromatología de la Secretaría de Fiscalización municipal y la Secretaría de Ganadería de Río Negro.
Los operativos forman parte de los controles de rutina que se llevan adelante para verificar las condiciones en las que se almacenan y comercializan productos cárnicos y garantizar su aptitud para el consumo.
En uno de los comercios, ubicado sobre Mariano Moreno al 300, los inspectores retiraron más de 600 kilos de carne debido a irregularidades vinculadas con la falta de rotulación y una temperatura de conservación inadecuada.
En otra carnicería, situada en Collón Curá al 200, se decomisaron 180 kilos de cortes vacunos y de cerdo que presentaban signos de deterioro, entre ellos hongos y productos vencidos. La Secretaría de Ganadería provincial confeccionó el acta de infracción correspondiente y ordenó el retiro de la mercadería para su disposición final.
Ya se realizaron 30 inspecciones en la ciudad
Los controles alcanzaron hasta el momento a 30 comercios de distintos sectores de Cipolletti, en el marco del programa de fiscalización que se reforzó luego de la capacitación “Carnicerías Saludables”, realizada en junio.
La actividad contó con la participación de más de 100 trabajadores del sector, y tuvo como objetivo brindar herramientas para mejorar las condiciones de manipulación, conservación y comercialización de los alimentos.
Durante las inspecciones, los agentes verifican distintos aspectos relacionados con la seguridad alimentaria. Entre ellos se encuentran la trazabilidad de la mercadería, la documentación y los certificados sanitarios, las temperaturas de conservación, la indumentaria del personal y las condiciones generales de higiene.
También se controla el estado y funcionamiento de cámaras frigoríficas y heladeras, además de las condiciones de almacenamiento de los productos.
El objetivo principal de estos procedimientos es detectar y retirar del circuito comercial aquellos productos que no cumplen con las condiciones sanitarias exigidas.
La temperatura inadecuada, la falta de identificación de la mercadería o la comercialización de alimentos vencidos pueden favorecer el deterioro de los productos y generar riesgos para los consumidores.
Desde la Municipalidad destacaron, de todos modos, que en la mayoría de los establecimientos inspeccionados se observó un alto nivel de cumplimiento de las condiciones requeridas.
Las autoridades atribuyeron parte de ese resultado al trabajo realizado previamente con los comerciantes durante la capacitación “Carnicerías Saludables”.
Un esquema basado en la prevención
Desde los organismos que participan de los operativos señalaron que la estrategia busca combinar capacitación y fiscalización, en lugar de limitarse únicamente a sancionar las infracciones detectadas.
El enfoque consiste en brindar previamente información y herramientas a los responsables de los comercios y luego verificar en los establecimientos que esas pautas se apliquen.
De esta manera, los controles apuntan a fortalecer las buenas prácticas en la manipulación de alimentos y a reducir el riesgo de que productos que no cumplen con las condiciones sanitarias lleguen a los consumidores.
Los procedimientos continuarán en distintos comercios de Cipolletti para controlar la calidad y conservación de la mercadería y garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.
Fuente: Medios.
