El Gobierno de Río Negro enviará a la Legislatura un proyecto para modernizar la Ley Provincial de Carnes con el objetivo de incorporar al circuito formal de comercialización carnes de especies como el jabalí y el guanaco, bajo estrictos controles sanitarios y de trazabilidad.
La iniciativa apunta a que estas proteínas, que actualmente solo pueden destinarse a la caza deportiva o al consumo particular, puedan llegar legalmente a carnicerías, restaurantes y otros establecimientos gastronómicos, siempre que atraviesen los procesos de faena, inspección veterinaria y fiscalización bromatológica correspondientes.
El ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy, explicó que la propuesta busca aprovechar un recurso que ya existe en la provincia, pero que hoy no puede comercializarse formalmente.
“Tenemos una proteína disponible, magra, saludable y de excelente calidad que no puede comercializarse formalmente. Buscamos generar las condiciones para que pueda aprovecharse de manera segura, con todas las garantías sanitarias y dentro de un marco legal“, sostuvo.
Control del jabalí y aprovechamiento sustentable
Uno de los ejes del proyecto está vinculado al crecimiento de la población de jabalí europeo, una especie exótica invasora que en los últimos años se expandió en distintas regiones de Río Negro, provocando daños en cultivos y afectando los ecosistemas.
Desde el Gobierno señalaron que la caza deportiva ya no resulta suficiente para controlar esa expansión, por lo que la nueva legislación propone complementar el manejo poblacional con el aprovechamiento responsable de la carne para consumo humano.
En ese sentido, Banacloy remarcó que el objetivo principal no es económico, sino avanzar hacia un modelo que permita administrar mejor los recursos disponibles y reducir costos logísticos mediante establecimientos habilitados en distintos puntos de la provincia.
Además, destacó que se trata de carnes naturalmente magras, provenientes de animales silvestres, que constituyen una alternativa de alto valor nutricional.
Controles sanitarios y marco legal
El proyecto no modifica las normas que regulan la actividad cinegética, que continuará requiriendo permisos y autorizaciones específicas. La reforma incorporará el marco legal para la faena, el procesamiento y la comercialización de estas carnes, bajo la supervisión de la Provincia, los municipios y el SENASA.
Con esta actualización, el Gobierno provincial busca adaptar la legislación a los nuevos desafíos productivos y ambientales, promoviendo un aprovechamiento sustentable de los recursos, el control de especies y la seguridad alimentaria de los consumidores.
