Charlie y la f谩brica de Pizzas: un emprendimiento que surgi贸 en pandemia
En el af谩n de incluir vegetales a la dieta de su hijo, el emprendedor neuquino termin贸 produciendo masas de pre pizzas que hoy son su principal fuente de ingreso.
El emprendedor neuquino, Ariel Davidovsky, siempre estuvo relacionado al mundo de los alimentos. Su padre fue durante muchos a帽os el representante de una importante marca de pastas y panificados en la regi贸n.
Trat贸 con clientes, idas y vueltas con comercios, precios, inflaci贸n etc. Nada de esto le es ajeno a Ariel quien en pandemia y preocupado por la alimentaci贸n de su hijo, decidi贸 comenzar a incluir vegetales en la elaboraci贸n de la masa de la pizza, que era casi la 煤nica manera de que el peque帽o consumiera productos del mundo vegetal.
Las masas comenzaron a salir buenas y ricas, semana tras semana. Tal fue la aceptaci贸n que comenz贸 a ver esta elaboraci贸n como una fuente de trabajo en un momento complicado en la vida de muchas personas.
En la actualidad, Ariel hace prepizzas de remolacha, espinaca y zanahoria. En un principio hac铆a de semillas de Ch铆a, S茅samo y algunas otras m谩s.
A partir de la elaboraci贸n de masas con vegetales incluidos vale decir que parte de la alimentaci贸n de su hijo comenz贸 a contar con m谩s productos del mundo vegetal. Lo interesante de esto es que a partir de una inquietud familiar todo termin贸 transform谩ndose en la principal fuente de ingreso de Ariel.
Seg煤n se define Ariel siempre fue un explorador con respecto al mundo de las masas y sus combinaciones. Siempre fui un explorador de sabores y combinaciones: 鈥渆n el 2020 estuve casi todo el a帽o con mi hijo en casa, poca actividad afuera salvo la bici y un poco de plaza cuando se descuidaban los "cuidadores鈥. Ah铆 empec茅 a amasar e incorporar vegetales en la alimentaci贸n de mi hijo y encontr茅 la mejor manera de incorporar vegetales a las masas de pizzas. Sal铆an ricas, y semana a semana mejores. Fue un incentivo al encierro y tambi茅n sume como 10 kilos arriba鈥.
En ese momento, Ariel estaba sin trabajo, en una situaci贸n compleja, y comi茅ndose los 煤ltimos ahorros cuando se propuso avanzar y profesionalizarse: 鈥淎verig眉e en la municipalidad de Cipolletti los requisitos y permisos para poder comercializar. Justo se hab铆a abierto el sistema PUPA, un programa para emprendedores que laburan desde su hogar, siguiendo protocolos de higiene y seguridad. As铆 que acondicione el lugar de trabajo y pude lograr la habilitaci贸n Pupa 8鈥, cuenta Ariel.
A partir de ese momento, fue todo prueba y error. Con respecto a la comercializaci贸n fue lo de menos, ya que toda la din谩mica familiar de comercio la ten铆a incorporada, sumado a que posee estudios universitarios administrativos.
La marca con la que se comercializa este proyecto es 鈥淐harlie y la f谩brica de pizzas鈥, en un principio, y como trampol铆n para instalar la marca, Ariel comenz贸 a difundirlas y venderlas en las ferias de econom铆a social del municipio cipole帽o. Con un stand se dedic贸 a predicar y difundir su producto. Fue informando y comentandole a la gente que visitaba su puesto y haci茅ndolos probar el producto.
En la actualidad, se producen unas 200 prepizzas diarias. Se distribuyen en Cipolletti directamente y en algunos negocios de Fern谩ndez Oro y Neuqu茅n, que se acercan directamente a la f谩brica.
鈥淟as masas tienen la particularidad de ser caseras, tienen ese toque hogare帽o que hace diferenciarse de las panader铆as cl谩sicas, adem谩s de incorporar sabores que tambi茅n es un valor agregado鈥 concluye Ariel, quien hace una menci贸n especial a la generosidad de Juan Carlos de Panader铆as Juli谩n, de Cipolletti, por haberle dado 8 tips que le ayudaron a mejorar la masa de forma notable.
Sobre RePUPA
Es un registro creado en la ciudad de Cipolletti por la Ordenanza de Fondo 325/17, la cual otorga un marco regulatorio a los alimentos artesanales de bajo riesgo para comercializarlos dentro de la ciudad. La Direcci贸n de Econom铆a Social es la encargada de asesorar, mediante protocolo y acompa帽amiento t茅cnico, a los emprendedores para lograr dicha certificaci贸n.
Fuente: Medios