El consumo de carne vacuna por habitante continúa en descenso y cayó 9,5% interanual en agosto, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46 kilos por persona, lo que representa una reducción de 4,9 kilos respecto del mismo período de 2025.
Durante los primeros ocho meses de 2026, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas, con una caída de 175,6 millones de toneladas frente al mismo período del año pasado.
La retracción del consumo se produjo en un contexto de fuerte aumento de los precios. El rubro carnes y derivados registró una suba interanual del 42,3% en agosto, por encima del incremento del 33,7% del Índice de Precios al Consumidor (IPC) general.
Según CICCRA, el aumento estuvo relacionado con una menor oferta de hacienda destinada a faena, lo que impactó especialmente en el precio de la carne vacuna. En agosto, los cortes vacunos acumularon una suba interanual del 51,2%, mientras que el pollo aumentó 24,2%.
De esta manera, durante los últimos doce meses la carne vacuna se encareció un 21,8% en relación con el pollo. Entre los cortes que más aumentaron se encuentran la carne picada común, con una suba del 52,7%; el asado, 52,1%; el cuadril, 51,9%; la nalga, 50%; y la paleta, 49%. La caja de hamburguesas congeladas, en tanto, registró un incremento del 56,6%.
El informe también señaló que el abastecimiento del mercado interno se contrajo 11,3% durante los primeros ocho meses del año, situación que habría contribuido al incremento del precio relativo de la carne vacuna.
Mientras el consumo doméstico muestra una caída, las exportaciones mantienen una tendencia positiva. El volumen de carne vacuna enviado al exterior creció 6,5% interanual durante los primeros ocho meses de 2026. El crecimiento de las exportaciones estuvo impulsado principalmente por las ventas a Estados Unidos, favorecidas por la ampliación de la cuota otorgada por ese país a fines de 2025.
Fuente: Medios
